面点糖酥饼的制作方法是什么？糖酥饼是哪里的特产？
来源:城市头条网
发表时间:2023-04-24 09:33:38
面点糖酥饼的制作方法是什么?
1、麦芯小麦粉200克、糕点粉120克、熟面粉60克、玉米油40克、熟玉米油20克、白砂糖60克、食用油55克。首先来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油。
(资料图片)
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。
4、接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜。
5、开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。
6、取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。
7、用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。
8、用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅容易流出来。最后用擀面棍擀大擀圆。
9、平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙，两面金黄即可出锅。
糖酥饼是哪里的特产
义乌
“在浙江金华，义乌传统手工特产美食，红糖酥饼，传统技艺，手工制作，味道正宗，外层红糖浆汁，内里梅干菜鲜肉馅，口感酥脆，咸甜不腻，一口一个小酥饼，吃了还想吃。义乌的红糖文化历史悠久，是义乌的特产之一，做成的红糖酥饼更是一绝。
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